Pisang Penyet

Masih edisi panen pisang, pisangnya mau dibuat gimana lagi... Keinget ada yang jualan pisang penyet. Jadi saya cobalah pisangnya dipenyetin.

Bahan:
- Pisang secukupnya
- Margarin secukupnya
- Susu kental manis secukupnya
- Meises secukupnya
- Keju secukupnya (saya ga pake keju, lagi ga ada stok keju)

Cara Membuat:
- Kupas pisang, taruh pisang di dalam plastik kiloan. penyetkan dengan cara menekan talenan ke pisang (bisa juga pake ulekan kayak ayam penyet, tapi pisangnya akan terlalu hancur, kalo pake talenan hasilnya akan bagus)
- Toast pisang dengan menggunakan teflon yang sudah diberi sedikit margarin. Toast hingga kecoklatan.
- Angkat pisang, tiriskan minyak, kemudian beri susu kental manis, meises, dan keju.
- Pisangnya siap dimakan.

Makaroni Putih Telur

Setelah mendapat hibahan sekantong putih telur dari tante, ada makaroni (sebenarnya bukan makaroni tapi penne ziti rigate) yang bulan depan akan kadaluarsa. Bread crump yang akan kadaluarsa dua bulan lagi. Ya udah.. saya buat aja gorengan. Lumayan.. ada yang bisa dimakan di rumah. Tapi ini pake ilmu kira-kira resepnya.

Bahan:
Putih telur secukupnya (ga nimbang atau nakar)
Makaroni secukupnya
Garam berbumbu secukupnya
Daun sop secukupnya (saya pake thyme kering)
Mo pake udang atau daging cincang juga boleh
Telur utuh 2 buah
Bread Crumb secukupnya

Cara membuat:
- Makaroni direbus bersama air dan garam secukupnya hingga lunak. Air rebusan 2 kali tingginya dari makaroni. Setelah kembang, ntar airnya jadi dikit.
- Tiriskan makaroni, taruh dalam wadah.
- Putih telur dikocok dengan whisk sebentar aja.
- Masukan putih telur ke dalam makaroni.
- Masukan garam berbumbu dan udang atau daging cincang, serta daun sop. Aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik di dasarnya.
- Kukus hingga matang (kurleb 30 menit)
- Setelah matang, dinginkan, kemudian keluarkan dari loyang, potong sesuai keinginan.
- Kocok telur utuh dengan whisk, kemudian makaroni yang sudah dipotong direndam ke telur, ke bread crumb, telur lagi, lalu bread crumb lagi.
- Goreng hingga kecoklatan.
- Makaroni putih telur siap untuk dihidangkan.

Karena stok putih telur saya ga cukup untuk merendam seluruh makaroninya, maka saya tambahkan lagi telur utuh yang dikocok dengan whisk hingga seluruh makaroni terendam oleh telur. Makanya di foto ada keliatan kuningnya.

Strawberry Ice Cream Homemade

Percobaan pertama bikin es krim. Duluuuu pernah juga nyobain tapi yang instant. Selama ini seringnya beli yang udah jadi. Itupun belinya pas lagi promo, ga promo ya ga beli.

Perasaan tentang es krim ini, hmm... murah.. jadinya banyak sekali tapi hemat. Tapi kok agak susah beku ya. Dia mirip floatnya restoran siap saji. Lembut lembut gitu. Soal rasa... hmm enak...

Resep ini saya contek dari Davika IndriPutra. Resep aslinya punya Ratu Deas Saputri

Bahan :
1 kaleng susu kental manis putih
1 kaleng air panas mendidih *sisa susu dlm kaleng yg di seduh*
1 butir telur segar
1 sdm SP
300 ml susu cair strawberry
3 sachet pop ice strawberry

Cara Membuat :
- Mixer semua bahan kecuali pop ice sampai mengembang, pucat, creamy dan kaku. Kaku dalam hal ini sudah berbentuk cream kental. Kurang lebih 20 menit, matikan mixer.
- Masukkan pop ice, aduk rata. Tuang dalam wadah tertutup, simpan di kulkas sampai beku.
- Ice cream home made siap di santap.

Note :
- Ketika telur masuk harus langsung disiram pake air panas mendidih yang 1 kaleng tadi, agar telur nya matang.

Doorprize dari Cetakan Kue

Walaupun saya ga ikut tapi akan ada 3 doorprize buat teman-teman yang akan menghadiri acara silaturahim akbar LBT dari saya.

Tiap doorprize berisi:
1 bh loyang ukuran 8X22X6
1 bh loyang cake/puding bulat
1 bh loyang bolu kukus
1 lusin cetakan cake / puding
1 lusin putu ayu
2 lusin tart
1 bh kue satu
1 bh roti jala
1 bh kue bawang siput
4 buah spatula
11 buah cookies cutter.

Lumpia Pisang Coklat

Kata suami, waktu tinggal di jakarta sering banget makan lumpia pisang coklat ini. Bahkan waktu sma, di sma-nya juga ada jual lumpia pisang. Nah.. di Pontianak kan mana pernah ada jual lumpia pisang coklat di tepi jalan. di toko-toko juga ga ada jual kayaknya.

Kebetulan di rumah lagi panen pisang gepok setandan. puas kan ngabisin setandan itu. Mo dibuat pisang goreng dah terlalu sering, dibuat jemput-jemput juga dah sering. dibuat setup pisang, lebih sering lagi. Kepikiran dengan yang mba melly pernah buat yaitu lumpia pisang coklat keju. Karena saya ga ada stok keju, cuma ada stok meises, ya pake meises aja akhirnya.

Saya masih penasaran dengan cara menggorengnya. Soalnya ketika digoreng, coklatnya ikut keluar. yang mengakibarkan minyak kotor dan untuk penggorengan yang berikutnya, coklat yang ada di minyak nempel di kulit lumpia. Alhasil, lumpianya ga mulus, ada bopeng-bopeng yang nempel di kulitnya. Karena yang difoto ini sesi menggoreng pertama, makanya kulitnya masih mulus. Padahal kulitnya udah didobel lo. Salah dimana ya?

Bahan:
- Kulit lumpia siap pakai secukupnya
- Pisang secukupnya
- Meises secukupnya

Cara membuat:
- Siapkan kulit lumpia siap pakai.
- Isi dengan pisang (pisangnya saya belah jadi 2 memanjang, jadi 1 pisang bisa untuk 2 lumpia).
- Kemudian beri 1/2 sdm meises.
- Lalu beri tepi-tepi kulit lumpia dengan air (pake kuas), lipat. Fungsi air untuk merekatkan di kulitnya.
- Bungkus lagi dengan 1 kulit lumpia.
- Tinggal digoreng. Bisa juga kalo mau disimpen di freezer.

Catatan:
Kalau mau disimpan di freezer, harus ada jarak antara satu dengan yang lain supaya ga nempel. Misalnya mau ditumpuk dua atau tiga, harus diberi plastik supaya ga saling nempel.

Birthday Cake buat Bapak Tercinta

Ini cake yang dibuat untuk 17 maret lalu. Baru sekarang sempat diuplod. Basenya pake bolu hongkong coklat, terus disiram pake ganache coklat. Nyiram ganachenya masih awut-awutan karena coklatnya udah agak mengental. Kelamaan dikulkasin. Maklum.. pas buatnya kondisi lagi ga fit, jadi pas ngeset coklat ketiduran. Pas bangun, coklatnya sudah ga secair yang diinginkan. Karena udah malem, sudahlah... disiram aja coklatnya. Walau sebenarnya bisanya untuk dioles.

Maaf ya pak, kuenya awut-awutan. Masih lebih bagusan kue tahun lalu ketimbang tahun ini. Tapi.. yang penting kan niatnya.

Resep Bolu Hongkong Coklat didapat dari Ricke ' Bunda Nadhifa' Indriyani

Bahan A
50 g tepung terigu
10 g maizena
10 g coklat bubuk
1/2 sdt Baking Powder
2 sdm susu bubuk

Bahan B
4 kuning telur
30 g gula pasir
1 sdt SP

Bahan C
4 putih telur
1/4 sdt garam
50 g gula pasir
1 sdm air lemon
 

1 sdt pasta coklat
50 g margarine/ mentega lelehkan

Cara membuat :
- Siapkan loyang ukuran 20, olesi margarine, alasi kertas roti
- Ayak bahan A
- Kocok bahan B sampai kental dan putih....sisihkan
- Bahan C....kocok putih telur, air jeruk nipis dan garam sampai berbusa.....masukkan gula sedikit demi sedikit sambil di kocok sampai mengembang soft peak.
- Campur kocokan kuning telur ke dalam kocokan putih telur sambil di kocok dengan speed rendah sampai tercampur rata
- Masukkan pasta kocok lagi sampai tercampur
- Masukkan bahan A sedikit demi sedikit aduk dgn spatula.
- Masukkan margarine leleh aduk dengan spatula.
- Tuang dalam loyang , oven di suhu 170 selama 30 menit

Bahan Ganache Siram:
200 gram dcc
100 ml susu uht coklat

Cara Membuat Ganache Siram:
- Tim susu uht dan coklat di atas api yang kecil hingga coklatnya menyatu semua.
- Taruh di dalam kulkas hingga mendapat kekentalan yang diinginkan. Sering-sering dicek ya hingga masih cukup cair untuk disiramkan.

Zebra Pandan Coklat Cake

Sebenarnya resep yang saya pake ini resep bolu pandan wijen hitam. Tapi karena lagi ga kepengen dibuat dengan cara yang biasa seperti bolu, saya modifikasi dengan membuat motif zebra yang kurang ngezebra.

Resep saya modifikasi dari detikFood

Bahan:
5 butir telur ayam
125 g gula pasir
2 sdm mentega, lelehkan
1 sdt pasta pandan
1/2 sdt pasta coklat

Ayak jadi satu:
125 g tepung terigu
½ sdt vanili

Cara membuat:
- Kocok telur dan gula pasir hingga kental.
- Tambahkan mentega leleh berselingan dengan campuran terigu sambil aduk rata.
- Ambil sedikit adonan, tambahkan pasta coklat, aduk rata.
- Sisa adonan ditambahkan pasta pandan, aduk rata.
- Tuang adonan hijau didasar di tengahnya kemudian tambahkan adonan coklat di titik tengah kue, tambahkan adonan hijau kemudian coklat berselang seling hingga hampir penuh.
- Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit hingga mengembang dan permukaannya kering.
- Angkat. Dinginkan

Bolu Belimbing

Kemaren disempetin buat bolu belimbing ini. Di kota saya bilangnya ini bolu belimbing karena mirip belimbing. Dah lama pengen nyobain bolu ini tapi ga punya resepnya. Beberapa waktu yang lalu ada pelanggan yang datang ke toko. Nah.. beliau yang bagi resep dari ibunya.

Bolu ini memang tipe yang kering dan seret karena ga pake mentega / minyak. Jadi kalo makannya mesti disediain air minum juga.

Resep dari pelanggan saya yang ga saya tahu namanya.

Bahan:
1 cup telur
1 cup gula pasir
1 cup tepung terigu
vanili secukupnya.

Cara membuat:
- Kocok telur dam gula hingga kembang
- Tambahkan terigu dan vanila, kocok lagi hingga rata semuanya.
- Pastikan apinya dalam keadaan kecil supaya matengnya bagus.
- Panaskan cetakan bolu hingga panas sehingga kalo dituang ada suara "cess".
- Tuang adonan hingga rata dengan cetakannya, tutup cetakannya.
- Sering-sering cek bolunya supaya tidak gosong dan ga perlu dibolak balik kuenya.

English Muffin

Ini udah ketiga kalinya buat EM. Dirumah seneng nyobain si EM ini. EM pun juga ga tahan lama. Lama ngepanggang di oven ketimbang makannya. Yang pertama dan kedua EMnya plain ga dikasi tambahan apa-apa. Nah... yang kali ini setelah adonan dipanggang lalu dibelah dua lalu dipanggang lagi kemudian ditambahi meises di tengahnya.



Resep didapat dari sajian sedap

Bahan:
1 sendok teh ragi instan
75 ml air hangat
1/2 sendok makan gula pasir
100 ml susu cair hangat
250 gram tepung terigu protein sedang
15 gram mentega putih
1/4 sendok teh garam

Bahan pelengkap:
Bisa apa aja. abon, vla, meises, selai apa aja juga oke.

Cara Pengolahan :
1. Larutkan ragi instan dan air hangat. Diamkan 10 menit sampai berbusa.
2. Larutkan gula pasir dengan susu cair.
3. Campur sebagian tepung terigu, larutan ragi instan, dan larutan gula pasir. Uleni sampai licin. Tambahkan sisa tepung terigu. Uleni sampai kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
4. Giling adonan setebal 1 cm. Potong bulat diameter 5 1/2 cm. Letakkan di loyang yang ditabur tipis tepung maizena. Diamkan 30 menit sampai mengembang.
5. Panaskan gridle yang dioles tipis mentega. Letakkan adonan. Biarkan mengembang. Balik dan biarkan.

Cheese Puff ( Gougeres )

Source. Chef David
Modified. Vivi Nowotny

Kali ini nyobain sus yang ngeju sekali. Laris sekali sus ini di rumah saya. Seloyang keluar dari oven dan tak lama kemudian sus pun langsung habis. Begitu juga dengan nasib loyang yang lain.

Karena saya buatnya sus mini jadi masih penasaran aja ini tipe sus yang kering atau tipe sus yang biasa. Soalnya yang saya buat ini jadinya seperti sus biasa yang mini dan tanpa tambahan vla.

Yang atas cuma pake piping bag yang dipotong ujungnya, yang bawah pake spuit. bagus kan hasilnya kalo dispuit.





Bahan :
250 ml Air
100 gr Unsalted Butter atau Margarine
1/4 sdt Garam
150 gr Tepung terigu
3 btr Telur
90 gr Keju parut ( Parmesan atau Emmentaler atau Gruyere atau Keju yang mudah meleleh lainnya ) --> saya pake cheedar
1 sdm Daun thyme, cincang ( Optional atau bisa di ganti dengan Daun Majoran atau Oregano atau Seledri juga bisa, atau lainnya ) --> saya pake daun parsley kering
1/4 sdt Lada hitam bubuk ( atau Pala bubuk ) --> ga punya jadi dipakein lada putih bubuk

Caranya :
1. Panaskan Oven 210° C. Siapkan Loyang di alasi kertas roti. --> Saya langsung ke loyang yang sudah dioles margarin. Memang tipenya agak ngelengket ke loyang, pake sutil, lepas dengan sempurna kok. Cuma ntar bersihin loyangnya jadi agak sulit aja.
2. Panaskan air, butter, garam dan Chilli powder ( Jika pakai ). Masak dengan api kecil, hingga Butter meleleh dan panas.
3. Masukkan Tepung terigu, sambil terus di aduk perlahan dan kuat, hingga adonan tidak melekat / lengket pada panci. Matikan api.
4. Pindahkan adonan ke dalam wadah yang lebih besar, biarkan adonan sekitar 2 - 3 menit ( hangat ), masukkan Daun thyme, lada hitam bubuk dan telur secara bersamaan, Kocok dengan Mixer, kecepatan tinggi hingga adonan lembut dan kental. ( Bisa juga di kocok menggunakan whisker atau sendok kayu, tapi pasti dijamin pegel :D )
5. Rendahkan kecepatan mixer, masukkan Keju parut, kocok sebentar sampai tercampur. Matikan Mixer.
6. Adonan di bentuk bulat menggunakan 2 buah sdm atau sendok es krim atau pipping bag, ukuran sedang atau kecil ( Bite-size ) atau menurut selera. Taruh di dalam loyang yang sudah di alasi kertas roti. Panggang sekitar 15 - 20 menit / sampai mengembang dan kecokelatan. Angkat. Sajikan Panas.

Note :
1. Dapat di taburi Keju parut secukupnya di atas adonan yang sudah di bentuk, jika rasanya ingin lebih ngejuuuuu lagi.
2. Untuk variasi rasa pedas, bahan adonan bisa di tambahkan Chilli Powder secukupnya.
3. Jika adonan terlalu banyak telur, Cheese puff akan tidak mengembang.

Tahu Telu Beku

 

Karena kadang ga sempet buat kue, sedangkan di rumah butuh makanan selingan, dan waktunya mepet makanya harus ada yang beku-beku supaya tinggal digoreng aja.

Tahu telur ini buatnya gampang. Bisa dijadikan tambahan lauk juga.

Bahan:
10 buah tahu putih (kalau mau tahu kuning juga boleh)
4 buah telur utuh
buncis secukupnya, potong dadu
jagung secukupnya, dikelotek jagungnya
wortel secukupnya, potong dadu
dan sayuran lain yang disuka
garam berbumbu secukupnya
lada secukupnya

Cara Membuat:
- Hancurkan tahu, bisa dengan tangan atau dengan garpu.
- Tambahkan telur dan sayuran, aduk hingga rata.
- Masukan tahu ke dalam cetakan talam atau cetakan kue mangkok atau cetakan apapun yang berbentuk kecil-kecil.
- Kukus kurleb 15 menit, dinginkan.
- Keluarkan tahu telur dari cetakannya. Masukan ke dalam wadah plastik bertutup dan simpan di freezer.
- Misalnya kalau mau digoreng pagi maka pada malam hari dipindahin ke bagian kulkas bawah baru paginya digoreng. Jika digoreng dalam keadaan beku, maka tahu telur akan keras.

Bolu Gulung Pandan Ekonomis

Pengalaman pertama buat bolu gulung. Ternyata berhasil walaupun kulitnya ternyata rapuh. Kalo dipegang tangan dengan agak keras, jadi berbekas tangan kita di kulit bolunya. Memotong kuenya pun ternyata ada seninya. Mirip seperti memotong chiffon cake.



Resep ini saya pake dari tabloid saji.

Bahan:
3 butir telur
60 gram gula pasir
60 gram tepung terigu protein sedang
6 gram emulsifier
20 gram santan kental
50 gram margarin, dilelehkan
¼ sdt essense pandan
5 tts pewarna hijau tua (saya pakai pasta pandan)

Bahan isi:
Bisa selai stoberi, nenas, bluberi, coklat, dll

Cara:
- Bolu: kocok telur, gula pasir, emulsifier, santan dan tepung sampai mengembang.
- Masukkan pasta pandan sambil di aduk rata.
- Tuang adonan di Loyang 24x24x3 cm yg dioles margarin dan dialas kertas roti.
- Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat.
- Tunggu dingin, jangan lupa pinggiran bolunya yang kering dipotong2.
- Oleskan isi diatas bolu, gulung dan padatkan.

Cake Sarang Semut

Resep Bu Fatmah Bahlawan

Bahan :

Caramel :
- 425 gr gula pasir
- 450 air panas

Lainnya :
- 180 gr tepung terigu
- 50 gr maizena
- 8 butir telur
- 150 gr margarine
- 2 sdt soda kue
- 200 ml SKM (susu kental manis)

Cara membuat :

A. Caramel :
- Taruh gula pasir kedalam wajan, masak diatas api dgn api sedang, sampai coklat gosong
- Tuang air panas, biarkan mendidih & gula larut, angkat dari api & dinginkan.

B. Cake :
- Kocok margarine & SKM sampai putih, masukkan telur satu persatu, sambil terus dikocok.
- Matikan mixer.
- Masukkan terigu yg sudah diayak bersama soda kue & maizena, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Tuangkan caramel tadi sambil terus diaduk.
- Tuang adonan kedalam loyang tulban yg sudah dioles margarine & ditabur tepung.
- Panggang dgn suhu 180 oC selama kurleb 40 menit.
- Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong.

Deram

Bahan
- 1 kg tepung beras
- 500 gram gula merah
- 3 gelas air
- Minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya
- Masak gula merah bersama air sampai mengental
- Campurkan tepung beras dan air gula yang masih panas
- Diaduk rata dan diamkan satu malam
- Bentuk adonan menjadi bulat pipih yang berlobang di tengahnya
- Digoreng sampai kecoklat-coklatan

Wafle atau Bolu Jepit

Di pontianak namanya bolu jepit (disini ga familiar dengan nama wafle, terlalu keren kali namanya). Namanya bolu jepit soalnya kan dipanggangnya dijepit gitu.



Bahan:
1 sdt gula pasir
50 cc air hangat
7 gr ragi instan
150 gr tepung terigu, ayak
½ sdt garam
½ sdt vanili
2 kuning telur
50 gr margarine, lelehkan
175 cc susu cair
1 sdm margarin

Cara membuat :

1.Aduk gula dan air hangat hingga gula larut, sisihkan
2.Campur tepung terigu, ragi, garam, dan vanili hingga rata. Buat lubang di tengahnya.
3.Masukkan kuning telur ke dalam lubang, aduk rata sambil dituangi larutan gula, margarin leleh, dan susu cair. Aduk hingga licin. Biarkan selama 1 jam hingga mengembang.
4.Panaskan cetakan wafel, olesi margarin. Tuangkan adonan wafel. Tutup cetakan, masak hingga matang.

Kue Cucur

Di pontianak inilah yang namanya kue cucur. Kalo ada acara selamatan, kue ini merupakan salah satu kue yang wajib ada.

Resep dari majalah kartini




Bahan:
250 gr tepung beras
100 ml santan sedang kentalnya
150 gr gula merah yang sudah disisir
70 gr gula pasir
1/2 sdt garam
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur santan, gula merah, gula pasir dan garam. rebus sampai semua larut.
2. Adoni tepung dengan campuran gula yang sudah hangat hingga tercampur rata.Aduk terus sampai licin (15 menit). Setelah disaring siap untuk dicetak.
3. Panaskan wajan kecil yang sudah diberi minyak, kemudian masukkan satu sendok adonan,ciprati minyak di atasnya, goreng sampai matang.

Dadar Gulung

Batang Buruk ato Dadar Gulung.
kenapa dinamakan batang buruk?



Bahan Kulit:
250 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
1 sdm tepung kanji
300 ml santan kental dari ½ butir kelapa
½ sdt pasta pandan/pewarna hijau
60 ml air perasan daun suji
3 butir telur ayam, kocok lepas
½ sdt garam halus

Bahan Isi:
300 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
100 g gula merah, iris halus
3 sdm gula pasir
50 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong
½ sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Isi: Campur kelapa parut, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk rata. Masak di atas panci hingga tekstur kelapa agak mengering. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, pasta pandan dan garam. Aduk rata. Tuang santan, air perasan daun suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Saring.
3. Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak goreng. Tuang setengah sendok sayur adonan, buat dadar tipis hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
4. Ambil satu lembar adonan kulit, beri satu sendok makan bahan isi. Lipat bagian sisi kanan dan kiri, kemudian gulung. Atur dalam pinggan saji. Hidangkan.

Tip: Jangan membuat kulit terlalu tebal karena akan pecah ketika digulung. Wajan sebaiknya dalam kondisi panas ketika dituang adonan kulit berpori-pori.

Kelepon

Ini adalah kue tradisional yang sering dirindukan. Bentuknya bulat seperti bola bekel, bila dimakan akan terasa sensasi manis khas gula jawa meleleh dalam mulut. Sengaja ditambahkan tepung beras putih dalam resep, supaya bentuk Kelepon kokoh bulatannya.

Resep ala Fatmah Bahalwan

Bahan:

* 250 gr tepung beras ketan
* 50 gr tepung beras putih
* 80 ml air daun suji
* 2 sdt air kapur sirih
* 100 gr gula merah, sisir
* ½ btr kelapa, kupas, parut
* ¼ sdt garam
* 1 liter air

Cara membuat:
* Campur tepung beras ketan dan tepung beras putih, aduk rata. Sisihkan.
* Campur air daun suji dan air kapur sirih
* Tuangi tepung dengan campuran air daun suji, aduk dan uleni hingga menjadi adonan yang liat.
* Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri sedikit gula merah, rapatkan dan bentuk bulat menyerupai bola.
* Masak air hingga mendidih, celupkan bola-bola kelepon, biarkan hingga matang dan mengapung.
* Angkat, langsung gulingkan dalam kelapa parut yang sudah dibubuhi garam.

Ongkos Kirim Se Indonesia

Brownis Kukus Coklat Keju

Beberapa hari yang lalu cuma buat untuk sepupu. Yang buat kue cuma dapat sisa potongan tepi aja. Karena ngiler dan masih membayangkan kuenya akhirnya dibuatlah untuk dimakan sendiri. Kali ini yang coklatnya ga pake coklat bubuk, coklat bubuknya kehabisan, saya ganti dengan susu bubuk. Jadi brownis coklatnya cuma pake dcc. Makanya yang bagian coklat ga sehitam yang biasanya. Fotonya juga kurang oke. Dari beberapa belas kali jepret ga ada satu pun yang bagus. Semua blurrrr. Termasuk yang ini kuenya keliatan blur.

Semprong Mini.

Buatnya pakai resep NCC

Bahan A:
4 btr telur
150 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier

Bahan B:
150 gr tepung terigu
2 sdm tepung sagu
1 sdt baking powder
1 sdm susu bubuk

Bahan C:
100 gr margarine, leleh

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B aduk rata, lalu tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
2. Panaskan cetakan Egg Roll, tuang 1 sdm adonan dibagian tengah, segera tutup cetakan dan biarkan lk. 1-2 menit hingga adonan matang.
3. Buka cetakan, lalu gulung cake dengan bantuan sumpit. Angkat biarkan dingin, lepaskan dari sumpit. Lakukan hingga adonan habis.
4. Kemas dalam toples rapat.

Brownies Cookies

Resep saya pake dari kue brownies almond cookiesnya buku Seri Usaha Boga: Kue Kering Modern Sisca Susanto

Bahan A:
- 225 gram mentega
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 kuning telur
- 1 putih telur
- 1/2 sdt garam halus
- 150 gr gula bubuk
- 1/2 sdt emplex

Bahan B:
- 200 gr dark cooking chocolate, lelehkan

Bahan C:
- 25 gr susu bubuk
- 25 gr coklat bubuk
- 400 gr terigu protein sedang
- 1/2 sdt baking powder

Cara Membuat:
- kocok bahan A sampai tercampur rata, masukan bahan B, aduk sampai rata, masukan bahan C, aduk lagi sampai rata.
- cetak sesuai kemauan pembuatnya. saya kemaren buatnya pake cetakan berbentuk tabung yang ada pendorongnya lalu dipotong dengan kawat, makanya hasil permukaanya bergerigi seperti itu.
- panggang sampai matang
- simpan dalam toples kedap udara.

Whipping Cream Pancakes

Resepnya Ricke Indriani

Bahan:
100 gram terigu protein
1 sdt baking powder
100 gram whipping cream bubuk
200 ml air
1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
2 sdm butter/margarin, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
2. Campur whipping cream bubuk dan air. Aduk rata hingga mengental (tidak perlu dikocok kaku dg mixer). Masukkan telur. Aduk rata. Masukkan butter/margarine leleh. Aduk rata.
3. Masukkan terigu ke dalam campuran whipping cream. Aduk rata hanya sampai tercampur. Biarkan bertekstur seperti lumpur dan masih ada sedikit gerindil.
4. Panaskan wajan datar anti lengket, boleh diolesi sedikit margarin/butter. Klo wajan anti lengketnya kualitas bagus, ga dioles juga ga apa-apa.
5. Sendokkan adonan pancake sekitar 1 sendok sayur ke wajan. Ratakan dengan sendok. Masak sampai mulai timbul gelembung di atasnya dan bagian bawah sudah kuning kecoklatan. Balik pancake. Masak lagi sebentar hingga satu sisinya matang. Angkat. Sajikan hangat dan beri topping sesuai selera.

Blueberry Cookies

Resep saya pake dari kue roses honey cookiesnya buku Seri Usaha Boga: Kue Kering Modern Sisca Susanto
 
Bahan A:
150 gr mentega
50 gr margarin
50 gr gula bubuk
1/2 sdt emplex
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
2 kuning telur
1 putih telur

Bahan B:
25 gr susu bubuk
300 gr terigu protein sedang

Bahan C:
Blueberi toping yang botolan

Cara membuat:
1. Kocok bahan A sampai mengembang, masukkan bahan B lalu aduk rata sampai semua tercampur.
2. giling adonan, cetak, lalu isi dengan bluberi.
3. panggang dengan temperatur 140 derajat hingga matang.
4. angkat, simpan dalam toples.

Coklat Isi Pisang

Resep didapat dari Tabloid Lezat

Bahan:
- tepung terigu protein sedang 100 gram
- telur ayam 4 butir
- margarin 75 gram
- air 250 ml
- garam 1/4 sdt
- gula pasir 25 gram
- pasta coklat 1 sdt

Isi:
- keju cheddar 50 gram, parut
- pisang raja 5 buah, potong-potong

Cara membuat:
- rebus air bersama margarin, gula, garam hingga mendidih, lalu masukan terigu sedikir demi sedikit, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga adonan menggumpal dan licin.
- dinginkan adonan hingga hangat-hangat kuku, lalu masukan telur, aduk rata.
- terakhir masukan pasta coklat, aduk hingga adonan tercampu rata.
- masukan sedikit adonan dalam cupcake, lalu beri adonan isi, dan tutup dengan sisa adonan hingga 3/4 dari tinggi cupcake. lakukan hingga adonan habis.
- panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 25 menit hingga matang, angkat
- sajikan.

Kue Siput

Bahan-bahan
* 300 gr tepung terigu
* 1 biji telur
* 25 gm margarin
* 1 sdt serbuk jintan manis
* 1 sdt serbuk jintan putih
* 2 sdt serbuk udang kering
* 2 bungkus kecil royco
* Sedikit serbuk perasa bawang, keju, cabe bubuk, daun bawang dll (jika mau)
* 200 ml santan untuk campuran

Caranya:
1. Gaul semua bahan ( kecuali santan ) hingga bercampur semuanya.
2. Campur dengan santan hingga menjadi kalis.
3. Ambil sedikit adonan, dibulatkan dan tekan di atas papan siput
4. Goreng hingga garing

Honey Chocolate Whipping Cream Pancakes

Resepnya Ricke Indriani dimix pake pasta coklat dan dikasi toping madu. penampilan emang jelek tapi enak banget.

Bahan:
100 gram terigu protein
1 sdt baking powder
100 gram whipping cream bubuk
200 ml air
1 butir telur ukuran besar, kocok lepas
2 sdm butter/margarin, lelehkan
pasta coklat secukupnya

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan baking powder. Sisihkan.
2. Campur whipping cream bubuk dan air. Aduk rata hingga mengental (tidak perlu dikocok kaku dg mixer). Masukkan telur. Aduk rata. Masukkan butter/margarine leleh. Aduk rata. masukan pasta coklat aduk rata.
3. Masukkan terigu ke dalam campuran whipping cream. Aduk rata hanya sampai tercampur. Biarkan bertekstur seperti lumpur dan masih ada sedikit gerindil.
4. Panaskan wajan datar anti lengket, boleh diolesi sedikit margarin/butter. Klo wajan anti lengketnya kualitas bagus, ga dioles juga ga apa-apa.
5. Sendokkan adonan pancake sekitar 1 sendok sayur ke wajan. Ratakan dengan sendok. Masak sampai mulai timbul gelembung di atasnya dan bagian bawah sudah kuning kecoklatan. Balik pancake. Masak lagi sebentar hingga satu sisinya matang. Angkat. Sajikan hangat dan beri topping sesuai selera.

Chocolate Star Cookies

Resep dasarnya saya pake dari kue red bean cookiesnya buku Seri Usaha Boga: Kue Kering Modern Sisca Susanto

Bahan A:
125 gr mentega
100 gr margarin
90 gr gula bubuk
1 sdt emplex
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk

Bahan B:
2 kuning telur
1 putih telur

Bahan C:
25 gr susu bubuk
425 gr terigu protein sedang

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A sampai tercampur, masukan bahan B, kocok lagi sampai rata.
2. Masukan bahan C, aduk rata.
3. Giling, cetak, beri coklat (saya pake coklat toping yang botolan aja).
4. panggang dengan temperatur 140 derajat hingga matang.
5. angkat, simpan dalam toples.

Donat Color Cookies

Resep dasarnya saya pake dari kue imperial choco colornya buku Seri Usaha Boga: Kue Kering Modern Sisca Susanto

Bahan A:
125 gr mentega
50 gr margarine
1/2 sdt garam
1 sdt emplex
125 gr gula bubuk
1/4 sdt vanili bubuk

Bahan B:
1 butir telur
100 gr white cooking chocolate, lelehkan.

Bahan C:
1 sdt baking powder
25 gr susu bubuk
375 gr tepung terigu protein sedang

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A sampai mengembang, masukan bahan B, kocok lg sampai rata.
2. Beri bahan C, aduk rata, lalu giling adonan, cetak, beri putih telur lalu hiasi dgn pasir warna warni (cara gampang nempelinnya yaitu pasirnya ditaruh dipiring, trus kuenya ditelungkupin di piring, angkat, nah.. nempel deh pasir warna warninya)
3. Panggang dengan temperatur 140 derajat hingga matang.
4. Angkat, simpan dalam toples.

Lopes

Bahan:
500 gram beras ketan
gula aren secukupnya
daun pisang secukupnya juga dipotong ukuran 5 X 30 cm
kelapa parut secukupnya juga dikukus biar tahan lama.

Cara membuat:
- beras ketan dicuci lalu dibentuk dengan daun, dilipat berbentuk segi tiga, rebus selama kurang lebih 2-3 jam.
- rebus gula aren dengan sedikit air (tergantung selera gula arennya mau kental atau cair).
- jika ketan sudah selesai direbus, angkat, tiriskan, dan dinginkan. setelah dingin buka daun pisangnya, dibolak balik dengan kelapa parut supaya kelapa parutnya menempel.
- siram dengan gula aren.