Cake Kukus Labu Kuning Lapis Cokelat

Karena masih ada sisa labu kuning yang nganggur di dalam freezer sisa bikin brownies keju labu, akhirnya saya berdayakan lagi labunya untuk dibikin cake kukus.

Saya cobain resepnya mba Diah Didi. Mantep deh rasanya, manisnya pas banget. Yang bikin cakenya lebih terasa manis didapat dari taburan meises. Jadi kalau bisa meises jangan diskip ya. Mba Didi gunakan pasta cokelat untuk lapisan atasnya. Karena di rumah ga ada pasta cokelat, jadi saya gunakan cokelat masak warna pink. Sempet kaget juga sih kenapa ketika keluar dari kukusan kok warnanya jadi oren, bukan pink. Rupanya saya baru ngeh kalau adonan dasar kan berwarna kuning yang didapat dari labu. Terus pink + kuning = oren. Cake kukus yang berwarna kuning itu asli lo dari kuningnya labu, tanpa penambahan pewarna kuning, cantik kan warnanya…

Bahan:
3 butir telur
75 gram gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdm emulsifier (sp/tbm)
85 gr tepung terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
75 gr labu kuning kukus, dihaluskan
75 ml santan dari 1/4 butir kelapa hangat (saya gunakan 25 gram santan bubuk + air hingga 75 ml)
1/4 - 1/2 sdt pasta coklat (saya gunakan 50 gram pink chocolate, lelehkan)
50 gr coklat masak / meises cokelat untuk taburan
1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
- Blender / saring halus santan dan labu kuning. Sisihkan.
- Kocok telur, gula pasir, vanili bubuk dan emulsifier sampai mengembang.
- Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan aduk rata.
- Masukkan campuran labu kuning sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
- Ambil 1/3 adonan. Tambahkan pasta cokelat (saya pink chocolate). Aduk rata.
- Tuang adonan cokelat (saya adonan kuning) di atas cetakan plastik bentuk bunga yang sudah diolesi minyak goreng (saya oles margarin) setinggi 1/3 cetakan. Kukus 10 menit dengan api sedang.
- Tabur cokelat masak serut / meises secukupnya. Tuang dengan adonan kuning (saya adonan pink). Kukus 10 menit sampai matang.

Catatan:
- Jangan lupa alasi tutup dandang dengan serbet bersih.
- Untuk satu resep bisa dapat 13 buah cetakan seukuran cetakan ini.