Fancy Roll Cake

Kemaren ketika ngerapiin foto-foto dari grup LBT yang berceceran di wall, secara tidak sengaja saya buka-buka lagi album Japanese Roll Cake yang sempat menjadi pr kami beberapa waktu yang lalu. Saya sempetin ngeliat-liat hasil karya teman-teman yang bagus sekali hasilnya. Kemudian saya teringat akan salah satu JRC buatan Mba Fifi Fitriyanto yang memang sudah lama kepengen saya buat dengan motif seperti yang dibuat Mba Fifi Fitriyanto. dan tentu saja buatan Mba Fifi masih jauh lebih bagus dan lebih rapi jika dibandingkan dengan buatan saya yang masih acak adut. Namanya juga belajar kan.

Roll cake ini saya buat ketika malam idul adha. Walau ga ada tamu yang bakalan berkunjung ke rumah, tetapi saya tetap semangat membuat untuk kami yang ada di rumah. Karena oven saya masih belum oke (oven saya pintunya renggang, kalo mau rapet harus diganjel kertas, dan itu pun masih akan ada panas yang keluar), kalo ovennya digunakan untuk membuat cake dengan tingkat kegagalan tinggi seperti roll cake, saya ga yakin hasilnya bakalan bagus. Makanya saya beralih menggunakan metode kukus. Hasilnya memang tidak sesulit versi panggang, karena metode kukus tingkat kegagalan lebih rendah ketimbang dioven.

Roll cake saya ini retak karena saya gulungnya dalam keadaan dingin. Harusnya ngegulung roll cake itu dalam keadaan masih hangat. Dikarenakan setelah roll cakenya mateng, saya mesti kelonin Kirana bobo. Dan setelah kirana bobo, roll cake sudah keburu dingin. Alhasil.. roll cakenya retak dimana-mana.

Resep saya gunakan dari Bolu Kukus Mambo - NCC - 60 Resep Cake & Cookies Anti Gagal. Resep asli bisa untuk 2 loyang. Saya hanya buat 1/2 resep menggunakan loyang ukuran 20X20X4. Hasilnya setebal yang saya buat ini. Resep ini sudah saya konversi untuk 1/2 resep ya.

Bahan:
3 butir telur utuh
1 butir kuning telur
125 gram gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/4 sdt garam
1/2 sdt cake emulsifier
90 ml santan kental
100 gram tepung terigu protein sedang
Pasta / pewarna sesuai selera

Cara Membuat:
- Siapkan loyang 20x20x4 cm, poles margarin, beri alas kertas roti (kertas roti juga menutupi bagian dinding loyang), di kertas roti tidak perlu dioles lagi dengan margarin.
- Panaskan dandang kukusan, tutupi tutup dandang dengan kain lebar, biarkan beruap banyak.
- Kocok telur, gula pasir, garam, cake emulsifier dan vanili hingga mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
- Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Ambil adonan secukupnya beri pewarna, aduk rata, masukan ke dalam piping bag. Sisihkan. Lakukan hal yang sama untuk warna yang lain.
- Sisa adonan yang berwarna putih dituang ke dalam loyang kemudian beri motif di bagian atasnya menggunakan adonan yang sudah berwarna.
- Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat. Dalam keadaan hangat keluarkan dari loyang, buang kertas roti yang menempel di kue.
- Ambil selembar kertas roti dengan ukuran yang lebih besar dari ukuran kue. Taruh bolu kukus di atas kertas roti dengan bagian bawah kue berada di atas. Olesi dengan isian (bisa selai apa aja, buttercream, ganache, atau apa aja), Gulung, rapatkan, dan bungkus dengan kertas roti yang tadi digunakan untuk menggulung, biarkan dingin di dalam kertas roti. Setelah dingin, potong-potong. Sajikan.

Bolu Gulung Kukus

  

Postingan terakhir sebelum puasa. Tadi pagi saya sempatkan untuk membuat bolu gulung kukus. Ayah kirana hari ini udah puasa sedangkan saya belum puasa. Jadi bolu kukus gulung ini sekalian dijadikan takjil berbuka puasa untuk ayah kirana. Sebenarnya saya penasaran aja dengan bolu kukus mambonya ncc. Saya penasaran apakah resep itu bisa digulung atau tidak. Ternyata bisa digulung sodara-sodara. Hasilnya mulus dan cakep sekali. Ini kali ketiga saya membuat bolu gulung versi kukus. Walau sudah beberapa kali membuat gulung-gulungan, tetap saja sebelum menggulung selalu berdebar-debar. Senang aja rasanya bisa menggulung dengan cantik.

Resep di bawah ini adalah satu resep. Tadi saya coba membuat 1/2 resep dan dijadikan 2 loyang ukuran 20x20. Sepertinya ketipisan. Mungkin lebih baik jika 1 resep dijadikan 3 loyang supaya hasilnya lebih cantik lagi.

Resep diambil dari buku NCC yang 60 Resep Cake & Cookies Anti Gagal

Bahan:
6 butir telur utuh
2 butir kuning telur
250 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt cake emulsifier
175 ml santan kental
200 gram tepung terigu protein sedang
Pasta / pewarna sesuai selera

Cara Membuat:
- Siapkan 2 buah loyang 20x20x4 cm, poles margarin, beri alas kertas roti (kertas roti juga menutupi bagian dinding loyang), di kertas roti tidak perlu dioles lagi dengan margarin.
- Panaskan dandang kukusan, tutupi tutup dandang dengan kain lebar, biarkan beruap banyak.
- Kocok telur, gula pasir, garam, cake emulsifier dan vanili hingga mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu sambil diayak secara bertahap, aduk rata.
- Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Timbang adonan menjadi 4 bagian. 2 bagian dibiarkan putih masukan ke dalam 2 piping bag, 2 bagian diberi warna dan dimasukan ke dalam 2 piping bag.
- Ambil satu piping bag berwarna putih semprotkan ke dalam loyang Kemudian ambil satu piping bag berwarna lain dan semprotkan ke dalam loyang. Semprotkan berselang seling. Bisa dengan cara semprot putih - warna - putih - warna sampai adonan habis atau dengan cara menyemprotkan adonan putih - kosong - putih - kosong, nanti bagian yang kosong baru disemprotkan adonan warna.(mudah-mudahan mengerti dengan penjelasan saya)
- Kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat. Dalam keadaan hangat keluarkan dari loyang, buang kertas roti yang menempel di kue.
- Ambil selembar kertas roti dengan ukuran yang lebih besar dari ukuran kue. Taruh bolu kukus di atas kertas roti dengan bagian bawah kue berada di atas. Olesi dengan isian (bisa selai apa aja, buttercream, ganache, atau apa aja), Gulung, rapatkan, dan bungkus bolu kukus gulung dengan kertas roti yang tadi digunakan untuk menggulung, biarkan dingin di dalam kertas roti. Setelah dingin, potong-potong. Sajikan
- Lakukan hal yang sama dengan loyang kedua.

 

Brownies Kukus Gulung

Masih dalam edisi nyobain cake jenis kukus-kukus akhirnya pilihan jatuh kepada brownies kukus gulung. Udah lama juga ga ngebrownies, sekalian aja latihan ngegulung yang baik. Selama ini dari awal ngegulung baik-baik saja, baru brownies kukus gulung ini yang dalemnya retak (lagi apes kayaknya). Mungkin karena saya yang ga sabaran buat ngegulungnya, jadi dalam kondisi panas saya gulungnya (biasanya tunggu cake hangat dulu baru digulung). Isiannya pun baru kali ini nyobain selai jeruk, ternyata enak sekali perpaduan antara coklat dan jeruk.

Brownies kukus gulung ini saya buat kemaren malam, dan dimakan juga pada malam itu. Sengaja disisain dua potong cuma buat difoto keesokan harinya.

Resep saya intip dari mba Fifi Fitriyanto yang beliau dapat dari bookletnya saji.

Bahan :
6 butir kuning telur
3 butir putih telur
100 gram gula pasir
1 sdt SP
30 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1/2 sdt baking powder
75 gram margarin
60 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong
1 sdm susu cair

Bahan olesan :
Selai untuk olesan.

Cara membuat :
- Siapkan loyang ukuran 26x26x3cm, alas kertas roti dan oles margarin.
- Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan coklat, aduk sampai larut.
- Kocok telur, gula pasir dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan campuran margarin dan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
- Tuang diloyang, kukus selama 15 menit dengan api sedang sampai matang.
- Panas-panas oles tipis dengan selai blueberry, gulung dan padatkan.

Bolu Gulung Mocca Mini

Alhamdulillah di pagi ini bisa posting lagi. Setelah dua hari bikin bolu kukus mambonya sukses dan cuantek hasilnya, saya penasaran sama bolu gulung versi kukus. Selama ini belum pernah nyobain si bolkusgul, kalo bolu gulung versi bakar udah beberapa kali saya buat. Nah.. tadi pagi saya berkesempatan untuk nyobain bikin bolu gulung versi kukus. Ternyata buat bolkusgul ga pake acara deg-degan, dan menggulungnya pun relatif lebih mudah ketimbang bolu gulung bakar.

Baru kali ini juga nyobain pasta mocca. Seingat saya, saya ga pernah sekalipun bikin cake dengan pasta mocca sebelumnya. Dulu ga sreg aja sih dengan pasta mocca. Setelah mendengar cerita teman-teman bakul kue bahwa sebenarnya pasta mocca itu juga oke rasanya, akhirnya saya beli juga si pasta mocca ukuran kecil. Kali ini bolu gulungnya yang saya coba gunakan pasta mocca. Ternyata enak kok rasanya.

Resep saya gunakan resep Bolu Gulung Pandan Mini Ibu Fatmah Bahalwan, penggunaan pasta pandan saya ganti dengan pasta mocca.

Bahan A:
2 butir telur ayam
50 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier

Bahan B:
50 gram tepung terigu protein sedang

Bahan C:
50 ml santan
1 sdt pasta mocca

Bahan D:
3 sdm butter cream

Cara membuat:
- Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B, aduk rata. Tuangi bahan C, aduk hingga rata.
- Tuang adonan kedalam loyang 22x22x4cm, ratakan. Kukus selama 20 menit atau hingga matang.
- Angkat, biarkan uapnya hilang dan cake dingin. Balikkan diatas kertas roti, oles rata dengan bahan D.
- Gulung segera dan padatkan.

Japanese Roll Cake 3 rd

Kali ini nyobain lagi menaklukan si JRC. Masih berusaha menaklukan membuat motif JRC. Kali ini nyobain motif yang sederhana, cuma motif polkadot aja. Tapi sepertinya masih belum cantik membuat motif (masih cantikan motif JRC yang pertama. Belum puas dengan JRC kali ini.

Resep masih pake resep yang lama. Silakan klik disini untuk mengetahui resepnya.

Japanese Roll Cake

Bismillahirahmanirahim. Postingan terakhir di tahun 2012. Jam menunjukan waktu 12.33. Berarti hari ini hari terakhir di tahun 2012. Kirana dan ayah lagi bobo. Saya masih internetan sambil dengarin canon in d. Masih kepikiran akan film blood and steel titanic. Kebayang-bayang akan Mark Muir (hedeuh..).

Ini adalah percobaan kedua dalam menaklukan si JRC. Ternyata... malah ga seperti yang diharapkan, bagusan buatan yang pertama yang untuk PR LBT . Harapan awalnya bakalan bagus bermotif garis-garis, tapi ga tau kenapa malahan melebar motifnya. Coba deh lihat fotonya... melebar kemana-mana kan. Harusnya bagus.... hiks.....

Tapi tetep puas dengan rasa rollnya. Masih lembut, cuma.. ternyata rollnya ga tahan disimpan 2 hari ya di suhu ruang. Walaupun udah disimpan di tuppie, tapi tetep aja rasanya agak berubah. Roll ini masih pake resepnya mba nien ing. Bagi yang mau mencoba membuatnya silakan cek disini. Ntar kapan-kapan mau cobain resepnya mba R. Tunggu saya ya mba R, saya akan mencoba menaklukan rollnya mba R.

Rainbow Roll Cake

Resep diambil dari buku Kue-Kue Laris Dijual oleh Sedap

Bahan :
5 butir telur
100 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier
1 sdm air
80 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
100 gr margarin, lelehkan
4 tetes pewarna merah, 4 tetes pewarna oren, 4 tetes pewarna kuning
4 tetes pewarna hijau, 4 tetes pewarna biru, 4 tetes pewarna ungu
Buttercream secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok telur, gula sampai larut tambahkan emulsifier kocok sampai mengembang tambahkan air, kocok sampai mengembang tambahkan tepung terigu secara bertahap, masukkan dan campurkan margarin dengan tehnik aduk balik
2. Panaskan oven set disuhu 180*C, siapkan loyang olesi permukaannya dengan carlo kemudian lapisi dengan kertas roti lalu poles kembali dgn carlo
3. Bagi adonan menjadi 6 bagian, masing-masing beri pewarna aduk perlahan lalu masukkan ke plastik segitiga, semprotkan tiap warna kedalam loyang, masukkan kedalam oven pangang selama kurleb 25 menit, terakhir nyalakan api atas utk memanggang permukaan bolu gulung, setelah matang, dinginkan beri isian dan gulung segera

Catatan:
- Saya menggunakan loyang 22X22X4 bisa dapat 2 loyang. kalo menggunakan loyang 30X30X4 cuma bisa dapat 1 loyang.
- Saya menggulung cakenya terbalik. jadi sisi bawah yang ada kertas rotinya saya jadikan kulit luar rainbow rollnya. Hal ini terjadi gara-gara ada insiden kulit atas cakenya mengelupas pas dikeluarkan dari loyang, jadi saya copotin aja kulitnya sekalian.

Bolu Gulung Pandan Ekonomis

Pengalaman pertama buat bolu gulung. Ternyata berhasil walaupun kulitnya ternyata rapuh. Kalo dipegang tangan dengan agak keras, jadi berbekas tangan kita di kulit bolunya. Memotong kuenya pun ternyata ada seninya. Mirip seperti memotong chiffon cake.



Resep ini saya pake dari tabloid saji.

Bahan:
3 butir telur
60 gram gula pasir
60 gram tepung terigu protein sedang
6 gram emulsifier
20 gram santan kental
50 gram margarin, dilelehkan
¼ sdt essense pandan
5 tts pewarna hijau tua (saya pakai pasta pandan)

Bahan isi:
Bisa selai stoberi, nenas, bluberi, coklat, dll

Cara:
- Bolu: kocok telur, gula pasir, emulsifier, santan dan tepung sampai mengembang.
- Masukkan pasta pandan sambil di aduk rata.
- Tuang adonan di Loyang 24x24x3 cm yg dioles margarin dan dialas kertas roti.
- Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat.
- Tunggu dingin, jangan lupa pinggiran bolunya yang kering dipotong2.
- Oleskan isi diatas bolu, gulung dan padatkan.

Roll Lapis

Saya buat ini sebagai salah satu kue pada waktu acara nikahan keluarga.

Resepnya menyusul ya.. lagi ga bawa buku resep. Insya Allah akan saya ketikan ya.

Roll Apel

Salah satu roll yang bisa saya buat untuk lebaran kemaren. Sengaja buat roll sebagai tambahan untuk lapis legitnya. Memang rasanya ga seempuk lapis legit. Tapi lumayan...

Resepnya menyusul ya.. lagi ga bawa buku resepnya.