Cupcake Abon

Setelah lama ga bikin kue yang dikukus, akhirnya saya kangen juga sama dandang kesayangan. Kali ini saya cobain bikin cupcake abon. Indonesia mengenal berbagai macam abon, ada abon sapi, ayam, kuda, babi, domba, ikan, dan udang. Sentra pembuatan abon sapi di Indonesia saat ini ada di daerah Boyolali, Solo, Ngawi, Nganjuk, Salatiga, Magelang dan beberapa daerah lain sekitarnya (sekitar Jawa Tengah dan Jawa Timur). Produksi abon sapi juga bisa di temui di kota Palembang dan Pontianak. Sedangkan sentra pembuatan abon dari daging babi banyak terdapat di daerah Bali, Sulawesi Utara dan Sumatera Utara. (sumber: wikipedia)

Yang tinggal di Pontianak pernah cobain abon sapi buatan Pontianak? Seingat saya dulu jaman saya masih kecil ada itu abon sapi yang dikemas di kantong bening, labelnya warna kuning kalau ga salah. Di labelnya ada gambar chef gitu. Nah.. abon ini kalau ga salah banyak tambahan bawang gorengnya. Sekarang entah masih ada apa ga abon ini. Kalau ke supermarket ga pernah meratiin bagian abon soalnya. Adakah yang tahu?

Balik ke cerita cupcake abon, cupcake ini tanpa menggunakan emulsifier, jadi sempat was was pas ngukusnya. Biasanya cake yang tanpa emulsifier rawan bantat, adonan mudah sekali cair dan turun. Rahasianya itu ada di kekentalan kocokan gula pasir dan telur. Penambahan garam dimaksudkan supaya telur yang dikocok bisa tetap stabil. Jika adonan tanpa emulsifier, hati-hati ya menambahkan terigu. Terigu yang bergumpal akan lama ratanya ke adonan. Makanya jika cake tanpa emulsifier, umumnya terigu yang dimasukkan ke dalam kocokan telur harus sambil diayak langsung ke dalam bowl, ini untuk mencegah terigu bergumpal. Jadi ayak sedikit terigu, aduk rata, ayak lagi, aduk rata, ayak lagi aduk rata. Dengan metode seperti ini makan terigu tidak akan bergumpal dan tidak menjadikan adonan turun. Penambahan margarin dan santan pun bisa dilakukan dalam beberapa tahap dengan menggunakan spatula yang besar supaya semua mudah tercampur rata. Setelah semua tercampur rata. Segera masukkan ke dalam cup dan kukus. Kalau adonan cair, bisa dipastikan kue kukus akan bantat. Kalau bantat masih bisa dimakan sih. Tapi ya keras.

Resep saya ambil dari bukunya Saji - 21 Resep Cake Dan Roti Kukus Istimewa

Bahan:
5 butir telur
80 gram gula pasir
1/2 sdt garam
125 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
50 gram margarin
50 gram santan kental instant
100 gram buttercream kocok untuk olesan (saya ganti dengan mayonaise)
100 gram abon sapi untuk taburan

Cara Membuat:
- Cake, kocok telur, gula pasir, dan garam sampai mengembang. Masukkan campuran tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
- Masukkan campuran margarin dan santan kental sambil diaduk perlahan.
- Tuang adonan ke dalam cetakan muffin lebar yang dialasi cup kertas.
- Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.
- Oleskan buttercream. Taburkan abon.

Cake Jeruk

Saya ini telat ya, yang lain udah dari jaman kapan gitu nyobain cake jeruk, saya baru kali ini coba.

Cake jeruk itu sebenarnya hanya sponge cake yang dikasi bubuk jeruk sachetan. Kalau buat saya sih kurang ngejeruk. Tapi cukup lah sebagai tambahan referensi cake yang pernah saya buat. Ada berasa asam-asam gitu walau ga terlalu asam. Kalau dikasi potongan jeruk lebih seru kali ya, jadi berasa benar-benar cake jeruknya. Oke, insya allah nanti lain waktu saya akan coba bikin cake jeruk yang ada jeruknya. Tunggu ya...

Oh ya.. cake yang saya bikin ini pake cetakan cupcake yang press tapi sayang ga mulus, banyak gelembung udaranya. Waktu mau masukin adonan lupa dihentakan supaya udara yang terperangkap di dalam adonan bisa keluar, alhasil cake berbolong-bolong. Motif di atas cake pun tak terlalu terlihat jelas.

Resep diambil dari bukunya Ibu Sisca Soewitomo - Resep Praktis Cake Lezat

Bahan:
4 butir telur
75 gram gula pasir
80 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1 sdm sari jeruk bubuk instant, siap beli
75 gram margarin, cairkan

Cara Membuat:
- Panaskan oven dengan temperatur 175 C. Siapkan cetakan kecil ukuran 8 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan sedikit tepung terigu, sisihkan.
- Ayak tepung terigu dan baking powder menjadi satu. Masukkan sari jeruk, sisihkan.
- Kocok telur dan gula pasir hingga kental dan berwarna putih. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit hingga rata, tuang margarin cair, aduk rata secara perlahan.
- Masukkan ke dalam cetakan, panggang selama 20 menit hingga mengembang dan matang. Angkat dan dinginkan.
- Setelah dingin, semprotkan whipped cream di atasnya, hias dengan jeruk manis. (saya ga hias)
- Sajikan.

Apple and Cheese Cup Cake

 

Lagi pengen memberdayakan apel yang banyak di kulkas, jadi yang pertama ini apelnya saya uji coba bikin cupcake saja.

Oh ya.. metode pembuatan cake ini unik lo. Mirip sponge cake tapi bukan sponge cake. Kalau sponge cake kan pakai mentega cair, nah.. kalau di cupcake apel keju ini menggunakan mentega kocok. Mirip seperti metode membuat lapis surabaya dan lapis legit.

Rasanya enak walau rasa keju sudah tidak terasa karena ketutup akan rasa apel, gula palem, serta aroma dari kayu manis. Kirana suka sekali dengan cupcakenya.

Resep diambil dari bukunya Yeni Ismayani - Cup Cake. Satu resep bisa dapat 10 buah cup ukuran besar.

Bahan:
50 gram mentega
50 gram cream cheese
6 butir kuning telur
2 butir putih telur
25 gram gula palem
40 gram gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
75 gram tepung terigu
15 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk.

Isi:
20 gram mentega
150 gram apel, potong dadu
25 gram gula palem
1/4 sdt kayu manis bubuk

Cara Membuat:
- Isi: panaskan mentega, masukkan apel, gula palem, dan kayu manis. Masak hingga apel layu. Angkat dan dinginkan.
- Kocok mentega hingga lembut. Masukkan cream cheese, kocok kembali hingga rata. Masukkan campuran isi, aduk rata. Sisihkan.
- Kocok kuning telur, putih telur, gula palem, dan gula pasir hingga kental. Masukkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengembang.
- Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk, aduk hingga rata. Tambahkan campuran apel dan mentega, aduk rata kembali.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah diberi paper cup. Panggang dengan suhu 180 C selama 25 menit hingga matang.

Cup Cake Pisang Keju

Ini ceritanya ada pisang yang sudah menghitam. Setengah sisir pisang berangan ini sudah ada dari tahlilan 3 hari bapak sampai ke tahlilan 7 hari bapak. Daripada mubazir, akhirnya saya punya ide untuk dibikin kue aja. Sempat inget-inget kue apa yang pengen dibikin pake pisang. Karena masih galau, baking blue, cooking blue dan sangat moody sejak kepergian Bapak, jadi benar-benar ga ada ide mau dibikin apa, akhirnya dibikin cake saja pisangnya. Ketika bongkar-bongkar buku resep, pilihan jatuh ke cup cake pisang keju.

Oh ya, karena cupcakenya pake baking powder, jadi cupcakenya mengembang. Cupcake ga saya isi penuh, masih saya sisakan sekitar 0.5 cm dari pinggir cup. Rupanya ketika dipanggang meluber. Seksi kan luberannya? Jadi kalau yang mau coba, bisa tuangkan adonan 3/4 dari tinggi cup biar hasilnya pas.

Resep diambil dari bukunya Yeni Ismayani - Cup Cake. Satu resep bisa dapat 32 cup ukuran kecil.

Bahan:
150 gram mentega
175 gram gula halus (saya gunakan 150 gram gula pasir)
4 butir kuning telur
225 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
2 buah pisang ambon, haluskan (saya gunakan 6 pisang berangan ukuran kecil)
50 gram keju parut
4 butir putih telur, kocok kaku

Cara Membuat:
- Kocok mentega dan gula halus hingga lembut. Masukkan kuning telur, kocok kembali hingga mengembang.
- Masukkan tepung terigu, baking powder, dan soda kue, aduk hingga rata.
- Masukkan pisang ambon dan keju parut, aduk rata. Tambahkan kocokan putih telur, aduk rata kembali.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi paper cup. Panggang dengan suhu 180 C selama 25 menit atau sampai matang. Angkat.

Cupcake Bayam Kukus

Pernah ngerasain bayam di dalam cake? Ternyata enak pake banget lo. Saya ga nyangka. Memang cake bayam ga seterkenal cake wortel. Tapi sangat direkomendasikan untul dicoba. Rencana mo bikin cake dari bayam tuh udah lamaa sekali. Saking lamanya sampai lupa kapan. Tiap kali beli bayam dan niat mau bikin cake bayam tapi selalu berakhir menjadi sayur bening. Selalu seperti itu. Sampai dua hari yang lalu beli bayam, tentu masuk kulkas lagi, tapi alhamdulillah tadi pagi bener-bener diniatin bikin cupcake bayam.

Kebanyakan resep cake bayam, ada yang bayamnya diblender untuk diambil airnya dan ampasnya dibuang (kok saya sayang ya dengan ampasnya). Cake bayam yang seperti ini cakenya akan berwarna hijau. Nah.. yang saya coba ini bayamnya masuk semua dan ga diblender, cuma diiris aja. Jadi seratnya tetep ada. Terus, walaupun tanpa bahan tambahan seperti emulsifier atau baking powder, cupcakenya ga bantat dan ga turun lo. Dandang saya itu hanya muat untuk 12 buah cup, jadi 7 cupnya menunggu. Selama proses menunggu dan selama dikukus itu cakenya aman.

Resep diambil dari bukunya Aprilia Fadjar Pertiwi dan Arif Iasta – Yuk, Makan Bayam. Satu resep ini bisa dapet 19 cup ukuran paling besar.

Bahan:
5 butir telur
2 kuning telur
50 gram gula pasir (saya pake 35 gram saja, biar kuenya ga manis)
100 gram tepung terigu
½ sdt merica
¼ sdt pala bubuk
½ sdt bawang putih bubuk
¼ sdt garam
100 gram mentega

Bahan Isi:
50 gram bayam, diiris (saya cuma ambil daunnya, tangkainya saya buang)
100 gram keju parut

Peralatan Khusus:
Cetakan cupcake kertas

Cara Membuat:
- Cairkan mentega, sisihkan
- Buat adonan isi, aduk rata bayam iris dan keju parut sisihkan.
- Campur tepung terigu, merica, garam, pala, dan bawang putih bubuk, aduk rata.
- Siapkan cetakan cupcake, masukkan kurleb 1 sdm adonan isi ke dalam masing-masing cetakan. Panaskan dandang pengukus.
- Kocok telur dan gula pasir hingga putih, kental, dan berkilat. Turunkan kecepatan mikser, masukkan mentega cair lalu masukkan adonan tepung sedikit demi sedikit. (saya menggunakan spatula untuk mengaduk mentega cair dan tepung)
- Masukkan dalam cetakan cup sampai 3/4 tinggi cetakan. kukus selama 15 menit. Air tidak boleh menetes ke dalam kue.

Banana Cupcake

Masih edisi panen pisang yang kesekian kalinya. Kali ini panen pisang singapura lagi. Seperti biasa, pisangnya sudah kelamaan tidak disentuh dan menghitam. Akhirnya saya coba bikin banana cupcake. Tiba-tiba aja keinget gitu tentang cerita banana cupcake bikinan Teh Rosdaniar Win yang katanya ga ngedome. Padahal kalau saya bandingkan buatan saya, banana cupcake saya yang benar-benar ga ngedome. Mba Nina Agustina juga pernah lo nyobain resep ini.

Resep diambil dari Cake Journal. Di situ tertera kalau ini adalah best banana cupcake recipe. Hohoho.. benar-benar mesti dicoba kan? Banana cupcake ini lebih ringan ketimbang banana bread. Ga seringan cake biasa sih. Tapi ya ga seberat banana bread. Kalau banana bread kan penggunaan pisangnya banyak. Nah.. kalo banana cupcake ini, pisangnya ga sebanyak banana bread.

Bahan :
125 gram mentega
175 gram gula pasir
2 butir telur
2 pisang ukuran besar, haluskan (saya gunakan 200 gram pisang)
1 sdt baking soda
2 sdm susu cair hangat
1 sdt baking powder
225 gram tepung terigu

Cara Membuat :
- Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut dan mengembang.
- Masukkan telur sambil dikocok sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan pisang yang sudah dihaluskan.
- Campur baking soda ke susu cair hangat, masukkan ke dalam adonan.
- Tambahkan tepung terigu dan baking powder, kocok hingga rata dan jangan terlalu lama (overbeat).
- Tuang ke dalam loyang diameter 20 cm. Panggang dengan suhu 170 C selama 45 menit.
- Jika menggunakan cupcase, bisa dapat 18 buah cupcase standar (saya dapat 13 cupcase). Panggang dengan suhu 170 C selama 18-25 menit hingga matang dan berwarna coklat keemasan. Lakukan test tusuk.

Pastel Bakar

Bosan dengan kue muweh yang manis, jadi saya cobain membuat pastel bakar. Kirana lagi hangat badannya, makanya saya buatkan pastel bakar supaya Kirana agak lahap makannya. Alhamdullilah pastel bakarnya laris manis.

Karena saya agak ngenyel untuk menuangi adonan langsung di papercup sesuai dengan resep, saya coba dengan menuangkan adonan ke paper cup dan juga langsung di loyang. Yang di loyang saya olesi dulu dengan minyak. Ternyata setelah matang kalau langsung ke loyang, maka pastel bakarnya jadi lengket di loyang, makannya juga harus disendoki. Kalau adonan dituang ke paper cup maka adonan hanya akan sedikit menempel di paper cup. Kelemahan dari penggunaan paper cup untuk pastel bakar adalah paper cupnya menjadi agak basah, mungkin karena adonannya sebelum dipanggang berbentuk cair. Walau saya sudah menggunakan double paper cup, tapi tetap saja paper cupnya agak basah walau tidak robek.

Resep saya ambil dari bukunya Doddy Pamudji – Penganan Gurih Favorit Anak. Resep di bawah ini untuk satu resep. Saya buat ½ resep bisa dapet 21 buah. 10 buah menggunakan loyang pie mini. 11 buah saya gunakan loyang cupcake ukuran a.

Bahan:
2 siung bawang putih, cincang kasar
3 sdm minyak, untuk menumis
200 gram daging sapi, cincang (saya gunakan daging ayam yang sudah saya ungkep)
300 gram jamur kaleng, iris halus (saya ganti dengan bakso dan sosis)
150 gram wortel, potong dadu
150 gram kacang polong (saya ganti dengan buncis, potong dadu)
Garam secukupnya (saya ganti dengan kaldu bubuk)
3 sdm gula pasir (saya ga pake)
1 sdt merica bubuk
500 gram kentang, kukus, kupas haluskan (saya kupas dulu baru kukus)
350 cc susu cair
6 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat:
- Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging sapi, jamur, wortel, kacang polong, garam, gula, dan merica. Masak hingga matang dan kering.
- Campur kentang dengan tumisan di atas. Tuangi susu cair yang telah dicampur dengan telur, aduk rata.
- Masukkan adonan pastel ke dalam paper cup berdiameter 3 cm.
- Panggang dalam oven dengan suhu 160 C selama 25 menit hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
- Hias dengan sedikit saus tomat dan daun seledri di atasnya.

Hokaido Chiffon Cupcakes

Hokaido Chiffon Cupcakes yang kali kedua saya buat HCC. Yang pertama saya buat HCC waktu untuk LBT, pada waktu itu HCC-nya menciut dengan sukses. Alhamdulilah untuk kali ini, HCC-nya cuantek.

Resep saya contek dari blognya mba hesti resep asli diambil dari forbiden garden

Bahan Chiffon Cake:
3 kuning telor
20 gr gula pasir
35 gr minyak sayur
60 gr susu cair
70 gr terigu protein sedang, diayak
3 putih telor
25 gr gula pasir

Bahan Filling:
Selai Cokelat

Cara Membuat:
- Panaskan oven 170 derajat, siapkan cupliner di dalam loyang.
- Kocok kuning telur dan 20 gram gula pasir sampai pucat, Tambahkan minyak dan susu cair. Aduk rata.
- Masukkan tepung, aduk rata. Sisihkan
- Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga berbusa. Masukkan 25 gram gula pasir sedikit sambil terus dikocok sampai soft peak.
- Ambil 1/3 bagian adonan putih telor masukkan dalam adonan kuning telor, aduk balik sampai rata. Masukkan adonan ke sisa putih telor, aduk balik sampai rata.
- Tuang ke dalam cup liner setinggi 3/4 cup, lakukan sampai habis. Panggang selama 30 menit.
- Filling: Masukkan selai cokelat dalam piping bag, potong ujungnya, tusuk bagian tengah kue, semprotkan dengan bahan filling sampai meluber keluar. Sajikan dalam keadaan dingin.

Billy’s Vanila Cupcake

Rasanya dulu saya pernah buat billy's vanila cupcake. Tapi ketika filenya dicari-cari kok ga ada. Apa memang pernah buat tapi ga diuplod atau ada rencana buat tapi ga kesampaian dibuat. Saya curiganya itu dulu memang rencana buat billy's vanila cupcake tapi ga dibuat terus lama kelamaan lupa bahwa saya mau buat.

Kisah tentang billy's vanila cupcake itu dan yang membuatnya lebih terkenal ketika Billy Reece, yang punya Billy's Bakery diundang ke acaranya Martha Stewart, beliau diundang untuk demo cupcake vanilanya yang tersohor itu. Alasan Martha Stewart mengundang Billy Reece adalah karena cupcake terenak yang pernah dicobain Martha Stewart ya cupcake dari Billy's Bakery.

Aslinya di atas cupcake difrosting menggunakan butter dan gula yang sangat banyak. Tapi karena saya lagi ga kepengen makan frosting apapun, makanya cupcakenya dibiarin polos gitu. Cupcake tanpa frosting sudah enak kok rasanya.

Resep saya ambil dan saya terjemahkan dari webnya Martha Stewart

Cupcakes
Bahan :
1 3/4 cup tepung terigu protein rendah (245 gram)
1 1/4 cup terigu protein sedang (175 gram)
2 cup gula (450 gram)
1 sdm baking powder
3/4 sdt garam
1 cup mentega tawar, potong 1 inci (225 gram)
4 butir telur ukuran besar
1 cup susu cair (236 ml)
1 sdt vanilla extract

Cara Membuat:
- Panaskan oven hingga 170 C. Alasi loyang cupcakes dengan kertas cupcakes. Sisihkan. Campur tepung, gula, baking soda dan garam, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata. Masukkan mentega kocok hingga tercampur rata.
- Dalam wadah lain, kocok lepas telur, masukan susu dan vanilla. Dengan kecepatan mikser sedang, masukkan cairan susu ke dalam adonan dalam 3 tahap. Kocok hingga tercampur rata.
- Masukkan adonan setinggi 3/4 loyang . Masukkan ke oven. Lakukan test tusuk, bila lidi yang ditusuk keluar bersih, artinya matang. Sekitar 17 hingga 20 menit.
- Taruh cupcake ke rak kawat hingga dingin. Cupcake siap di hias.

Buttercream
Bahan :
1 cup mentega tawar, suhu ruang (225 gram)
6 - 8 cup gula confectioner (icing sugar 1 cup = 110 gram)
1 cup susu (236 ml)
1 sdt vanilla extract

Cara Membuat:
Kocok mentega hingga lembut dan creamy, sekitar 2 hingga 3 menit. Dengan kecepatan rendah, masukkan gula, susu dan vanilla, kocok hingga ringan. Gunakan sisa gula untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Mix Fruit Cake

Cake ini dibuat sebagai salah satu kue untuk arisan di rumah saya. Kue lainnya ada martabak mini, lumpia sosis, dan tart susu. Resep asli pake resepnya banana cake, tapi pisangnya diganti mix fruit.

Bahan :

8 btr kuning telur

4 putih telur

150 gr mentega / margarin

200 gr gula pasir

250 gr tepung terigu protein rendah

1 sdt Baking powder --> ga pake,

Mix fruit secukupnya

Cara membuat :

- Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.

- Kocok mentega / margarin dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.

- Masukkan secara bergantian, tepung terigu, mix fruit, aduk, teruskan lagi terigu, mix fruit hingga habis, aduk rata.

- Tuang adonan kedalam loyang cupcake yang sudah dialasi kertas, oven hingga matang.

Carrot Cupcakes

Ketika liat foto-foto kue lama yang duluuu pernah dibuat, mungkin 2 tahun yang lalu, ada cake wortel. Terinspirasi lagi untuk buat sekarang, tapi pake versi cupcake.

Ternyata memanggang versi satuan seperti cupcake lebih cepat ya ketimbang memanggang versi loyang besar. Tapi lagi lagi dan lagi ketika keesokan harinya bagian atasnya basah basah basah.... Ga masalah basah, ketika didusting dengan kayu manis bubuk, ketutup basahnya.

Di fotonya masih keliatan kan ada wortelnya...

Resep didapat dari blognya biyankitchen.

Bahan:

200 gr tepung terigu

20 gr susu bubuk

1 sdt BP

¼ sdt soda kue

½ sdt garam

½ sdt kayu manis bubuk

3 butir telur

225 gr gula pasir halus --> saya pake 200 gram aja udah manis banget

200 gr wortel, parut

50 gr kacang mete, sangrai tumbuk kasar --> ga pake

100 gr margarine + 50 gr butter, lelehkan

Cara Membuat:

- Ayak bahan kering, sisihkan

- Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukan wortel aduk rata

- Masukan bahan kering, aduk rata tambahkan kacang mete.

- Tambahkan mentega cair, aduk rata dengan spatula

- Tuang adonan dalam loyang / cupcake yg telah oles margarin

- Panggang hingga matang kecoklatan.

Chessy Brownies

Resep asli dari mba ricke tapi disesuaikan lagi dengan bahan yang tersedia di rumah dan selera.

Bahan:
100 gram terigu protein sedang (all purpose flour)
20 gram coklat bubuk (di rumah lg kosong jadi saya ganti pake milo aja)
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt vanilli bubuk
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
200 gram butter/margarine
1/4 sdt garam halus
3 butir telur
150 gram gula pasir
1 sdt emulsifier

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk dan vanilli bubuk. Sisihkan.
2. Lelehkan butter/margarine dg api kecil sampai margarine leleh smua. Matikan api. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk sampai coklat meleleh dan tercampur rata dg butter/margarine. Masukkan garam. Aduk rata. Sisihkan dan biarkan menjadi dingin.
3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai kental dan pucat. Masukkan campuran dark cooking chocolate leleh. Aduk rata.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata.
6. Tuang adonan ke cup kue. Ratakan permukaannya. Taburkan keju. Panggang dalam oven dg suhu sekitar 180'C sampai matang (lakukan tes tusuk dg lidi bersih/tusuk gigi bersih, bila sudah tidak ada adonan menempel tandanya sudah matang).
7. Angkat dan keluarkan dari oven. Biarkan dalam loyang selama kurang lebih 30 menit. Dinginkan. Sajikan

Bolu Hongkong

Dah lama pengen buat kuenya.. diawali dengan penasaran oleh warnanya. hari ini kesampaian juga buat bolu hongkong. walau buatnya agak maksa. berhubung di rumah ga ada cetakan bolu hongkong, maka dipakailah cetakan mufin biasa. saking pengen warna warni maka 4 warna dijejali ke dalam cupnya. jadilah warnanya tercampur seperti itu.

Resep NCC

Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
150 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
140gr tepung terigu protein rendah
10 gr tepung maizena
1 sdt baking Powder
150 gr margarin, lelehkan
pastanya suka-suka yang buat. saya pakai pasta pandan, stoberi, jeruk, durian

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang kental, tambahkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
2. Tuang margarin leleh, aduk rata.
3. bagi adonan ke dalam beberapa mangkok, beri pasta secukupnya, aduk rata.
4. Tuang adonan kedalam cetakan bolu hongkong yg sudah dilapisi kertas.
5. Oven 20 menit suhu 180’C.

Apple Cupcake

Udah lamaaaa sekali ngetag resep ini dari fbnya Teh Ike Hermawan. Baru kali ini bisa nyobain resepnya. Kebetulan ada apple. Kebetulan di rumah bukan pecinta apple. Jadi applenya dibuat kue aja. Buatnya pun gampang kok. Cukup pake whisk aja. Aduk aduk aduk jadi deh....

APPLE CUPCAKES
by Christine France (Love Food)

175 gr butter
175 tepung terigu
3 butir telur
175 gula caster > saya kurangin jadi 150 juga ngikutin teh ike
1/2 sdt baking powder
3 sdm Apple Juice --> saya ganti dengan sirup rasa apple
1 buah Apple Granny Smith (ato apa aja yg ada) potong cincang

Cara Membuat :
1. Panaskan oven 160 derajat C.
2. Semua diaduk saja, bisa pake whisk, bisa pake mixer speed rendah, sampai tercampur lembut, ga sampe 20 menit deh...:) kecuali yang terakhir Apple Juice, aduk lagi, terus potongan apple..aduk pake spatula...
3. Tempatkan adonan pada cetakan cup cakes, sesendok demi sesendok, 3/4 nya saja jgn terlalu penuh, beri potongan apple atasnya, biar keliatan apple cakes nya...:D , panggang selama kurang lebih 30 menit, sampai kecoklatan...

Based Fairy Cupcakes ( England )

Bikinnya mirip lapsur ekonomis. Semua dimasukin ke wadah terus dikocok. Gampang kan... Untuk resep ini saya tambahin durian, soalnya di pontianak lagi musim durian. Nah... dua resep ini saya tambahin durian satu buah yang harganya 10 ribu ambil dagingnya, buang biji dan kulitnya.

source by BBC books
modified by Vivi Nowotny

Bahan :
100 gr butter, suhu ruangan.
100 gr gula kastor
2 btr telur ukuran besar
100 gr tepung terigu
1,5 sdt baking powder
di resep asli ga pake durian, tapi saya tambahin durian

Caranya :
1. Panaskan oven 180 derajat celcius. Masukkan cup untuk cake kedalam lubang loyang yang tersedia.
2. Ayak tepung bersama baking powder.
3. Masukkan semua bahan kedalam wadah. Kocok menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga adonan tercampur rata dan menjadi lembut.
4. Masukkan adonan kedalam setiap paper cup. Panggang sekitar 15 - 20 menit hingga adonan mengembang dan kecokelatan. Angkat paper cup dari loyang dan diamkan diatas rak kawat hingga dingin. Cup cake siap di hias.

Bolu Tape Keju

Pas buat yang kebayang cake tape, ehhh.. pas kuenya dah selesai dibakar dan dimaem, lha, kok kuenya ga berat ya *baru sadar yang dibuat rupanya bolu tape*

Dibela-belain jam 10.30 malam buat ngocok telur. Seharusnya bisa dibuat lebih awal. Berhubung tapenya baru dari kulkas, terpaksalah harus menunggu tapenya suhu ruang dulu.

Resep pake resepnya NCC

Bahan :
400 gr tape singkong yg manis
200 ml santan kental (kara)
8 butir telur
225 gr gula kastor
200 gr terigu kunci biru
50 ml minyak goreng
1 sdm emulsifier
50 gr keju cheedar parut utk taburan
20 lbr paper cup

Cara Membuat
• Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan
• Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, msukan terigu sambil diayak diatas adonan, aduk rata
• Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,
• Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi keju parut
• Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C

One Bowl Chocolate Cupcakes

Cupcakes coklat yang rasanya mirip dengan brownis. Coklatnya tuh nyoklat banget. Di resepnya kan pake cups tuh. Nah.. berhubung saya ga punya cup pengukur, jadi saya pakein aja gelas belimbing.

Resep dari resepnya Martha Stewart yang didapat dari blognya mba vania http://v-recipes.blogspot.com/2006/11/one-bowl-chocolate-cupcakes.html (resepnya masih berbahasa inggris) terus transletannya didapat dari blognya makicakes (Terima kasih ya mba yulia atas transletannya). Saya tulis ya transletannya disini.

Resep dari Martha Stewart --> resep ini takarannya sesuai resep asli, terus saya buat cuma setengah resep, jadinya 25 cupcakes seukuran di foto itu.

Bahan:
2 1/2 cups tepung terigu serba guna (350 gram)
1 1/4 cups coklat bubuk (100 gram)
2 1/2 cups gula pasir (563 gram)
2 1/2 sdt baking soda
1 1/4 sdt baking powder
1 1/4 sdt garam
4 butir telur
1 1/4 cups susu cair (300 ml)
1/2 cup + 2 sdm minyak sayur (118 ml + 2 sdm)
1 1/4 cup air hangat (300 ml)

Cara Membuat:
1. Panaskan oven, alasi loyang muffin dengan mangkok kertas.
2. Campur dan ayak: tepung terigu, coklat bubuk, gula, baking soda, baking powder dan garam.
3. Tambahkan telur, susu, minyak dan air hangat. Kocok dengan kecepatan rendah selama 3 menit sampai 4. 4. Tuang kedalam cetakan muffin 2/3 penuh, kemudian panggang sampai matang kurang lebih 20 – 25 menit. Cek dengan tusuk gigi. --> tergantung ovennya ya.
5. Hias dengan buttercream, coklat, atau sesuai selera.

Strawbery Cupcake

 

Bahan dasarnya pake resep sponge cake yang ditambahi pasta stoberi. Pake resep ini hasilnya empuk, penampakannya seperti pantet bayi. Saya buatnya setengah resep aja jadinya banyak kok. Bisa jadi 13 cupcakes.

Resep dari Yongki Gunawan (ini resepnya full satu resep), kalo mo buat setengah resep, ukur sendiri ya

Bahan A:
10 kuning telur
5 putih telur
10gr emulsifier/sponge gel
150gr gula kastor
100gr terigu
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena

Bahan B :
100gr butter
50gr margarine
1 sdm susu kental manis

Cara Membuat:
- Panaskan oven dengan api sedang.
- Cairkan butter dan margarine, angkat dari api, tambah susu kental manis, dinginkan.
- Kocok telur dan gula hingga kental, masukan emilsifier, kocok hingga mengembang, masukan terigu, susu bubuk dan maizena, aduk.
- Adonan B dituang ke adonan A, aduk.
- Tambahkan 4 tetes pasta ke dalam adonan, aduk rata. (kalau mau menggunakan pasta, kalau tidak mau menambahkan pasta, tidak apa-apa)
- Masukkan adonan kedalam loyang diameter 22cm (boleh juga kalo pake cupcake) panggang 180 derajat hingga matang.

Honey Lemon Cake

Sebenarnya resep ini resep kukus, tapi karena saya mau ngebuktiin kata temen-temen LBT bahwa cake kukus juga bisa dipanggang pake oven malah makin menul-menul, akhirnya saya buktikan juga. Cake ini saya persembahkan untuk arisan di rumah saya. Asyik aja cake rasa jeruk. Kalo mo coba versi kukus, tinggal dikukus aja ya.

Resep dari Rachmah Setyawati

Bahan:
5 butir telur
120 gr gula pasir halus --> saya cuma pake 100 gram aja.
1 gr Baking Powder
70 gr terigu
10 gr maizena
30 gr susu bubuk
½ sdt Lemon Pasta/ 1 sdm parutan kulit jeruk lemon --> saya pake Orange Pasta
40gr Keju Cheddar Kraft, parut halus panjang (bisa diskip, sesuai selera)
50 gr WCC - Orange (rasa jeruk sunkist) --> saya jadikan 100 gram WCC, lumerkan dengan cara ditim.
75 gr margarin/mentega

Cara Membuat :
- Panaskan oven dengan api sedang sekitar 170 derajat.
- Kocok telur dan gula hingga ngembang dan kental berjejak. Masukkan tepung terigu, maizena dan baking powder ayak, aduk rata.
- Masukkan lemon pasta & keju parut, aduk rata
- Lelehkan Margarin/ Mentega, masukan WCC, masukkan adonan, aduk rata.
- Tuang ke 1 loyang bulat ukuran 18cm, tinggi 7cm --> saya pake paper cup yang kecil.
- Panggang hingga matang.

Cheese Butter Cake

Beginilah cara menghabiskan cream cheese yang udah mo kadaluarsa. Dah lama dibelinya, baru dipake dikit, abis itu ngendon sekitar 4 bulan di dalam kulkas. Pas cek kulkas, baru nyadar kalo 2 minggu lagi bakalan kadaluarsa. Ya udah.. dibikin cake aja.

Resep dari NCC Indonesia

Bahan A.:
225 gr tepung terigu
1 ½ sdt baking powder
¼ sdt garam

Bahan B.:
200 gr mentega
175 gr cheese krim
½ sdt kulit jeruk lemon parut
175 gr gula pasir
5 btr kuning telur

Bahan C.:
5 btr putih telur
1 sdt air jeruk lemon

Cara membuatnya:
- Siapkan 6 bh loyang tulban mini, poles mentega dan taburi tepung terigu. --> saya ga pake loyang tulban, saya pake cetakan muffin mini.
- Bahan B: Kocok mentega dan Cheese Cream hingga mengembang sekali dan pucat, masukkan gula pasir sambil tetap dikocok. Masukkan kuning telur dan kulit jeruk, sambil tetap dikocok hingga tercampur rata.
- Tuang campuran bahan A kedalam adonan mentega, aduk rata. Sisihkan.
- Kocok bahan C hingga kaku, lalu secara bertahap campurkan kedalam adonan mentega, aduk rata.
- Tuang adonan kedalam loyang, panggang dalam oven suhu 180’C selama lk. 30 menit, atau hingga matang.