Cempedak Butter Cake

Pontianak lagi panen raya cempedak. Saking banjirnya, buah tersebut amat sangat mudah ditemui, harganya juga murah, tiga buah cempedak ukuran sedang harganya 10 ribu aja. Benar-benar bisa puas makan cempedak.

Biasanya cempedak itu cuma saya goreng aja dengan tepung. Kali ini mau cobain dibikin cake. Ga pernah tahu juga sih cempedak bisa dibikin cake apa ga. Ketika browsing, ternyata bisa banget cempedak dijadiin cake. Walau ga terlalu banyak referensi tentang cempedak cake ini. Ga ada salahnya dicoba juga kan. Oh iya, Bahasa Inggrisnya cempedak itu tetep cempedak ya rupanya?

Resep diambil dari Mama Fami. Mama Fami mendapatkan resep ini dari Fabulous Cakes Book. 1 resep ini menggunakan loyang 10X22X6 cm. Cake ini benar-benar berasa cempedaknya. Karena cempedak yang saya gunakan benar-benar mateng maka teksturnya memang agak berat. Ketika cake digigit, akan terlihat serat dari cempedaknya. Beda halnya jika cempedaknya masih bisa dipotong dadu. Cake akan lebih ringan dan ada potongan cempedak di dalamnya.

Bahan:
125 gram mentega
3/4 cup gula kastor (karena cempedaknya sudah manis, jadi saya gunakan hanya 1/2 cup saja. 3/4 cup=170 gram. 1/2 cup=120 gram)
2 butir telur
1/2 sendok teh esens vanila
200 gram daging cempedak, potong dadu (karena cempedak saya sudah sangat matang, jadi tidak bisa dipotong dadu, saya haluskan daging cempedaknya dengan garpu)
2 cup tepung terigu, ayak (280 gram)
1/2 cangkir susu segar (120 ml)

Cara Membuat:
- Panaskan oven 170 C.
- Kocok mentega dan gula dengan mikser hingga mengembang.
- Tambahkan telur, kocok hingga rata.
- Tambahkan vanilla, kocok rata.
- Masukkan tepung bergantian dengan susu. Aduk rata dengan spatula.
- Masukkan daging cempedak aduk rata dengan spatula.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarine.
- Panggang selama 45 menit. Lakukan tes tusuk untuk mengetahui kematangan kue.
- Diamkan kue selama 10 menit di dalam loyang, pindahkan cake ke rak kawat hingga cake dingin.