Muffin Semolina

Mari bikin muffin lagi. Kali ini nyobain muffin yang dimix dengan semolina. Umumnya semolina itu digunakan sebagai bahan dasar pembuatan base pizza dan pasta. Saya dulu juga pernah cobain semolina dibikin pudding. Ternyata semolina ini bisa juga dibikin cake seperti muffin. Cuma karena sifat semolina yang berbutir, muffin ini pun menjadi beremah. Lebih beremah daripada butter cake pada umumnya. Kalau dibuka cup muffinnya, remahnya bisa langsung berhamburan ke lantai.

Karena bukan full tepung terigu, sehingga tekstur muffin semolina ini pun bukan yang mengembang seperti muffin pada umumnya. Muffin semolina hanya mengembang sekedarnya. Saya mengisi adonan ke dalam cup hampir penuh. Ketika belum dipanggang pun adonan muffin kental karena adanya semolina. Buat saya, tidak masalah tekstur muffin mau seperti apa, yang penting masih bisa dimakan.

Resep saya ambil dari Instagramnya Farah Quinn. Aslinya muffin ini menggunakan misugaru. Misaguru ini dapat diganti dengan tepung lain seperti semolina, tepung talas, tepung beras, cornmeal, dll. Saya ganti misaguru dengan semolina. Asal jangan diganti tepung sagu atau tepung tapioka ya. Bakal seperti cireng kalau dipakein tepung sagu atau tapioka. Hehehe... Oh ya, sebagai tambahan rasa, saya tambahkan keju yang dipotong dadu di dalam adonan supaya Kirana mau makan.

Bahan:
1 cup semolina (140 gram)
1 cup tepung terigu (140 gram)
1 sdm baking powder
1/4 cup gula pasir (57 gram)
1 sdt garam kosher (bisa diganti 1/4 sdt garam biasa, saya pakai garam biasa)

1 cup susu cair (240 ml)
2 butir telur
1/2 cup mentega, lelehkan (113 gram)
1/4 cup madu (120 ml)

Cara Membuat:
- Campur semua adonan kering di mangkuk berukuran besar, sisihkan.
- Campur semua adonan basah di mangkuk berbeda,aduk rata.
- Tambahkan adonan basah ke adonan kering, aduk rata dengan whisk atau sendok karet.
- Tuang ke loyang, panggang di suhu 180 C kurang lebih 25-30 menit hingga matang.